Absinth ist mehr als eine Spirituose: Er ist eine Mischung von Heilpflanzen, die alle eine Geschichte zu erzählen haben. Entdecken Sie hier die Botanik rund um den Absinth und wecken Sie Ihre Neugier zwischen Pflanzen, Handgriffen und Jahreszeiten.
Im Pflanzenreich verwurzelt, erkundet der Botanik-Bereich der Maison de l'Absinthe die Pflanzen hinter der Grünen Fee, ihre Verwendungen und das Wissen um sie. Vom lebendigen Garten bis zum Herbarium ist jeder Inhalt darauf angelegt, den botanischen Reichtum des Absinths und seine enge Bindung an die Region sichtbar zu machen.
Botanik & Wissen
Wo die Grüne Fee Wurzeln schlägt
Die Grundlagen
Die Pflanzen des Absinths.
Manche Pflanzen sind im Absinth unverzichtbar, etwa der Grüne Anis oder natürlich der Wermut. Kräftig und bitter, enthält letzterer Thujon — eine lange umstrittene und heute streng begrenzte Substanz. Diese grundlegenden Pflanzen legen die Struktur und die Signatur eines Absinths aus dem Val-de-Travers fest.
Um die Bitterkeit auszugleichen, kommen weitere Pflanzen oder Gewürze hinzu. Einige sind Klassiker wie Ysop oder Zitronenmelisse, andere überraschender — und gehören zum Geheimnis der Brenner.
Diese Mischung ist entscheidend, denn jede Pflanze spielt in der endgültigen Komposition eine andere Rolle. Die eine gibt Struktur, die andere rundet ab oder erfrischt. In diesem Gleichgewicht zeichnet sich der Charakter des Terroirs Val-de-Travers ab.
Um die Bitterkeit auszugleichen, kommen weitere Pflanzen oder Gewürze hinzu. Einige sind Klassiker wie Ysop oder Zitronenmelisse, andere überraschender — und gehören zum Geheimnis der Brenner.
Diese Mischung ist entscheidend, denn jede Pflanze spielt in der endgültigen Komposition eine andere Rolle. Die eine gibt Struktur, die andere rundet ab oder erfrischt. In diesem Gleichgewicht zeichnet sich der Charakter des Terroirs Val-de-Travers ab.
Vom Feld zur Brennerei
Ernte und Verarbeitung.
Um den einzigartigen Geschmack einer Pflanze zu bewahren, der sich aus ihrem Standort entwickelt, muss sie gut angebaut und für die Destillation vorbereitet werden. Diese Schritte entstammen einem einzigartigen Können, mit Ritualen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Das Trocknungshaus von Boveresse ist das perfekte Beispiel für das Können unserer Region. Es ist ein prächtiger Zeuge der Agrarkultur des 19. Jahrhunderts. Der Ort zeigt, wie wichtig Sortieren, Lagern und der Schutz vor Licht und Feuchtigkeit sind. Diese Handgriffe sind einfach, aber entscheidend, um Qualität und Feinheit des Endprodukts zu erhalten.
Am Ende steht die Verarbeitung: das Destillieren dieser Pflanzen zu Absinth. Ein Dialog zwischen Pflanzenmaterial, Geduld und Präzision. Es ist der Schritt, der Aromen, Bitternoten und Nuancen offenbart — und die kulturelle Geburt des Absinths markiert.
Das Trocknungshaus von Boveresse ist das perfekte Beispiel für das Können unserer Region. Es ist ein prächtiger Zeuge der Agrarkultur des 19. Jahrhunderts. Der Ort zeigt, wie wichtig Sortieren, Lagern und der Schutz vor Licht und Feuchtigkeit sind. Diese Handgriffe sind einfach, aber entscheidend, um Qualität und Feinheit des Endprodukts zu erhalten.
Am Ende steht die Verarbeitung: das Destillieren dieser Pflanzen zu Absinth. Ein Dialog zwischen Pflanzenmaterial, Geduld und Präzision. Es ist der Schritt, der Aromen, Bitternoten und Nuancen offenbart — und die kulturelle Geburt des Absinths markiert.
Vor Ort
Der Pflanzengarten und das Trocknungshaus von Boveresse
Finden Sie im Museum und in der Region die Pflanzen des Absinths wieder — vom lebendigen Garten bis zum historischen Trocknungshaus des 19. Jahrhunderts.