Vor dem Pastis gab es die Pflanzen. Entdecken Sie die Ausstellung Pernod, den botanischen Garten, die Verkostungen und die botanische Geschenkbox Felco bei der Maison de l'Absinthe.
Alexander Küttel
Aus dem Archiv
PERNOD: WURDE DER PASTIS WIRKLICH MIT RICARD GEBOREN?
Jeder kennt Ricard. Weniger Menschen kennen Pernod. Und dennoch — vor Ricard, vor dem Pastis, vor dem Apéritif, wie wir ihn heute kennen, gab es einen Mann. Einen einzigen Mann. 1776 in Le Locle, in den Neuenburger Bergen, wenige Kilometer von der französischen Grenze entfernt, geboren.
PERNOD: WURDE DER PASTIS WIRKLICH MIT RICARD GEBOREN?
Die Antwort findet sich in Môtiers, im Schweizer Val-de-Travers. Und sie wird Sie überraschen.
Alle kennen Ricard. Weniger kennen Pernod. Und dennoch: Vor Ricard, vor dem Pastis, vor dem Apéritif, wie wir ihn heute kennen, gab es einen Mann. Einen einzigen Mann. 1776 in Le Locle in den Neuenburger Bergen geboren, einige Kilometer von der französischen Grenze entfernt.
Henri-Louis Pernod. Ein Name, der in Frankreich bekannter ist als in der Schweiz, obwohl sein Weg von Pontarlier über Couvet bis nach Tarragona führte. Ein Mann, dessen Geschichte die Geschichte des Absinthes und des Pastis mitgeprägt hat.
BEVOR DER PASTIS ENTSTAND, GAB ES DEN ABSINTH
Die Geschichte des Pastis beginnt nicht mit Ricard. Sie beginnt mit dem Absinth. Und der Absinth beginnt hier, in Môtiers, im Val-de-Travers, wo Henri-Louis Pernod seine erste Brennerei gründete.
Der Absinth war das Getränk seiner Zeit. Er war in der Schweiz und in Frankreich weit verbreitet und wurde von Soldaten und Arbeitern, Künstlern und Bürgerlichen gleichermassen getrunken. Pernod war ein Teil dieser Geschichte — einer ihrer wichtigsten Akteure.
DAS VERBOT UND DIE ERFINDUNG DES PASTIS
Dann kam das Verbot. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde der Absinth in der Schweiz verboten (1910) und in Frankreich (1915). Pernod musste sich neu erfinden. Das Unternehmen überlebte — indem es den Geschmack nach Anis beibehielt, aber das Rezept änderte. So entstand der Pastis.
Der Pastis ist also nicht die Erfindung des Pastis — er ist die Wiedergeburt des Absinthes. Und Ricard war nicht der erste: Pernod war schon da.
DIE AUSSTELLUNG IN DER MAISON DE L'ABSINTHE
Die Sonderausstellung Pernod – Naissance de l'Apéritif erzählt diese Geschichte anhand von mehr als 130 historischen Exponaten: Affiches, Dokumente, Objekte und unveröffentlichte Archivquellen, die die Geschichte des Absinthes und des Pastis neu beleuchten.
Eine unvergessliche Reise durch die Geschichte des Apéritifs, von Môtiers nach Pontarlier, von Couvet nach Tarragona.