Distival è una piccola distilleria artigianale con sede a Fleurier, nel Val-de-Travers, culla storica dell’assenzio. Fondata da Thierry Guizzardi, appartiene a una nuova generazione di produttori che hanno accompagnato la rinascita dell’assenzio dopo la sua rilegalizzazione in Svizzera nel 2005. Radicata nella valle in cui il distillato è fiorito per primo, la distilleria prosegue una tradizione locale sopravvissuta a decenni di proibizione grazie alla produzione clandestina e alla discreta trasmissione dei saperi.
Dalla Distillerie de la Raisse, Thierry Guizzardi ha creato Distival con l’ambizione di elaborare assenzi che riflettano l’identità della regione. Il suo lavoro è strettamente legato al patrimonio botanico del Val-de-Travers: attinge alle piante locali e segue un approccio di distillazione ispirato alle pratiche storiche. Con questa produzione su piccola scala, Distival contribuisce al panorama contemporaneo dei distillatori che mantengono viva la lunga cultura della Fata verde nella valle.