Fenin (NE)

Larusée

Fondée en 2012 à Fenin, près de Neuchâtel, Larusée est une distillerie familiale qui produit des absinthes artisanales inspirées de recettes du XIXe siècle. Entièrement distillés à la main, ses spiritueux allient un savoir-faire traditionnel à une lecture moderne et raffinée de la boisson historique du Val-de-Travers.

Notre Histoire

Larusée est une distillerie familiale fondée en 2012 à Fenin, dans le Val-de-Ruz près de Neuchâtel, une région étroitement liée au berceau historique de l’absinthe. Le projet est né après des années passées à élaborer et affiner des recettes inspirées des traditions du XIXe siècle, d’abord travaillées discrètement au sein de la famille avant que la distillerie n’ouvre officiellement ses portes.

Dès l’origine, Larusée a cherché à conjuguer le respect du patrimoine et une sensibilité contemporaine. Ancrée dans la longue histoire culturelle de la Fée verte, la distillerie présente ses créations comme une relecture raffinée d’une boisson qui a inspiré des générations d’artistes. Au fil du temps, ses absinthes ont été distinguées dans des concours internationaux, portant la réputation de cette petite maison suisse bien au-delà de ses origines locales.

Savoir-faire

Les absinthes de Larusée sont entièrement distillées à la main dans le canton de Neuchâtel, selon une recette née au XIXe siècle et patiemment affinée au fil du temps. La distillerie conserve une démarche pleinement artisanale, de la sélection des plantes à l’embouteillage et à la finition de chaque bouteille.

Profondément ancrée dans les méthodes traditionnelles, Larusée vise une expression contemporaine de l’absinthe, faite d’équilibre, de complexité aromatique et d’élégance. À côté de ses absinthes, la distillerie a peu à peu élargi sa gamme à des spiritueux comme le pastis et le gin, tous produits selon la même philosophie : le geste artisanal, le soin du détail et le respect du caractère des plantes qui font le spiritueux.